宁化客家小吃“米包子”
2020
06/17
07:00
宁化县融媒体中心
宁化客家小吃“米包子”又称“韭菜包”，在客家小吃中同烧卖齐名，在宴席上占有极为重要的一席之地。
米包子的主要原料是大米和韭菜。制作时，需先将优质大米洗净浸透后磨成浓米浆，再倒入锅中用温火熬成固状，铲入簸箕内，双手蘸上少许食用油将其揉成米面团。然后再将提前备好的韭菜、萝卜、瘦肉、虾米、鲜笋等10余种食材切成丁状，加调料炒熟作馅。将米面团捏成薄皮，包上馅，米包子就制作完成。而后放入蒸笼，用旺火蒸上20分钟左右即可。
米包子既可当主食，也可当成一道菜肴，其外皮润滑、富有弹性，内馅鲜美，吃完口舌留香，在宁化深受欢迎。2014年，经中国烹饪协会专家评定，米包子被认定为“中华名小吃”。（记者 范日樑 王竟宇）
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