宁化客家酒酿憧憬“第二春”
2012
06/18
07:41
三明日报
“好东西，不做成产业可惜了”
“宁化客家酒酿能做成产业。”张先生认为，宁化有耕地40多万亩，农户大量种植优质糯米，大规模酿造原粮充足；宁化酒酿工艺稳定，有广阔的市场空间。
齐厂长也认为：“这么好的东西，酒精勾兑不出来，糯米不纯酒质就不好，不需要使用色素、防腐剂等任何添加剂，高温杀菌就可保存，不做成产业就可惜了。”但他们都表示，产业发展需要多方面齐头并进，前期最好有政府的扶持政策、引导。
有些酿酒技术人员则提出，在生产宁化客家酒酿的同时，也应该力推同系列的陈酒（宁化俗称“翠红酒”），推出月子酒等功能酒：“翠红酒发酵时间长，酒精度更高，糖分更低，可以做出高档的年份酒。只有让宁化客家酒酿的品种系列化，才能使季节性很强的客家酒酿做大，四季常青。”
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【作者：俞祥波】 【责任编辑:丽勍】
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