宁化客家酒酿憧憬“第二春”
2012
06/18
07:41
三明日报
老鼠屎，坏了一锅粥
当时仅有的两个厂，客家酿酒厂和嘉源酿酒厂受工艺和规模的限制，产能提不了。看到供不应求，生产准入门槛又很低，厂家猛增至9家，一场危机随即暴发。
一时间，各家酒厂不比质量比价格，形成恶性竞争。上市酒酿质量良莠不齐，还出现过少量产品变质变酸、酒精度太低、甜度太高等问题。“一粒老鼠屎，坏了一锅粥”，宁化客家酒酿像坐过山车一样，从峰顶跌到低谷。当地政府出手相救，但“春天”已去。
大浪淘沙，多数酒厂倒闭了。只有嘉源、客家人等坚持质量的厂家继续发展。
10多年来，凭着稳定的质量，宁化客家酒酿才逐步走出低谷，开始上扬。
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【作者：俞祥波】 【责任编辑:丽勍】
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