章建明：餐饮业的逻各斯
2016
01/19
07:19
福建餐饮
创新餐厅，做更好的食堂管理专家
通过对大学生关于学校食堂的满意度调查，章建明发现大学生普遍表示学校食堂环境差、服务态度差、食物不好吃。这启发了章建明食堂餐厅化的想法。他深深感受到要让大学生改变对学校食堂的老印象，让大学生在离开学校时对食堂能够有所想念，留下好印象。
在福州某高校，章建明在此创建了全省首家校园智慧餐厅。“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统。每个菜盘均内置芯片，一刷磁盘，便可知道价格明细。智慧餐厅的第二个特点是食堂后厨透明化，食堂后厨工作过程全程播放，全校师生实时监督。第三大特点是食堂餐厅化运营，吃饭、学习、休闲得以兼顾。
章建明的餐厅经营倡导好吃、便宜、特色、环境好、快时尚、有文化，这理念恰好符合了现代大学生的消费理念。在食堂管理上，章建明力求为学生提供一条龙服务，多元化选择，引进美食城模式。在价格上，分为低、中两个档次，最贵不会超过10元，相对市面价格低30%以上。
质量上乘的菜品还需要全方位的服务，才更显其价值。京元公司在送出一份餐或托管一个食堂的同时，都会以其温暖贴心的服务赢得客户的赞誉。
章建明提出的口号是“饭吧、休闲吧、学习吧”文化餐厅。为食堂提供宽敞明亮的环境灯光、多种饮料供应，并将其改造成又一学习的乐土。同时，食堂注重与师生的互动，为在校师生提供便捷的沟通渠道。
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【作者：佚名】 【责任编辑:丽勍】
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