宁化辣椒“变形记”
2014
10/10
08:20
福建日报
地里的辣椒
本报记者 李烈 通讯员 俞祥波
秋收季节的宁化县，成片的金黄稻田之间总有一小片一小片的绿色，细看来，这绿色中又带着星星点点的红，这些是同样等待收成的辣椒。
一段有关辣椒的历史
宁化的辣椒可以追溯到上个世纪50年代。当时，全县种植辣椒近千亩，并逐年发展。到上世纪60年代中期，全县辣椒种植面积突破3000亩。在1964年，宁化辣椒亩产177.5公斤，总产586.3吨。
在宁化辣椒的历史里，唱主角的是牛角椒。顾名思义，当时的辣椒尖而细长，弯曲形如牛角。牛角椒制成的辣椒干，鲜红、皮薄、味香，辣度适中，不仅深受全国人民喜爱，还远销新加坡、马来西亚、印度尼西亚等地。
作为全国“八大名椒”之一，宁化的牛角椒着实火了一把。在国内外市场的刺激下，宁化辣椒种植面积在1985年扩展至7648亩，创历史新高。可是，站在巅峰上的牛角椒却突然遭遇滑铁卢，1986年，牛角椒出口量骤降至最高时期的九分之一，到1987年甚至停止出口。从上世纪90年代起，红极一时的牛角椒仅限于县城或者周边地区的自产自销，牛角椒失去了往日的光彩。
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【作者：李烈 俞祥波】 【责任编辑:丽勍】
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