宁化辣椒“变形记”
2014
10/10
08:20
福建日报
烘干的辣椒
一场针对辣椒的变革
如今，宁化县的乡里田间，依然留有辣椒的身影，却悄然发生了变化：一颗颗辣椒约尾指大小，长在半米左右的植株上，头朝下，底朝天，大家叫它朝天椒。
面对才种上半年的朝天椒，安远乡洪围村村民王帮喜显得格外谨慎，好比新生的孩子，总免不了关怀备至。
今年3月，王帮喜从宁化县农业局买来这新的辣椒种子，洒在自家的6亩地里。几十年种牛角椒的经历，王帮喜积累了不少经验，喷水、施肥、除虫……转眼间，6亩地的辣椒，如今都结满了朝天椒。
7月至10月是朝天椒的丰收时节。今年，第一次种植朝天椒，王帮喜每亩就能收成1000至1500公斤，但是，面对这上万斤朝天椒，王帮喜自己却不愿意尝试食用。跟大多数宁化人一样，王帮喜更容易接受牛角椒的辣度：“朝天椒太辣了。”
自己都不吃的朝天椒，市场却更乐意接受。这段时间，王帮喜几乎每5天就要采收一次朝天椒，每次，都由乡里合作社的人员来收取。
“我们收朝天椒的保护价是每公斤4元，随着市场的走高，我们也会提高收购价格。”安远乡远辉朝天椒专业合作社负责人张河辉说，收购来的朝天椒，将全部送往曹坊乡的“王中王”辣椒合作社烘烤成辣椒干。制成辣椒干后，不仅利于保存，售价也提升至每斤十三四元。
“我们的辣椒干目前发往武汉、西安、郑州、成都这些地方，他们比我们吃得辣，这辣味对他们来说就刚刚好。”“王中王”辣椒合作社负责人夏春发告诉记者，目前，朝天椒制成的辣椒干已通过检验检疫局的检测，“周黑鸭”之类的大企业也找上门来了。
如今，全县种植朝天椒面积达5000多亩，制成辣椒干达百万斤，年产值约6000万元。
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【作者：李烈 俞祥波】 【责任编辑:丽勍】
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