小吃店里宁化光饼俏
2014
08/22
07:43
宁化县新闻中心
宁化光饼历史悠久，相传宁化客家先人从中原向南迁徙途中就开始发明了光饼，沿途饿了就啃几口光饼，喝几口水即可充饥。光饼一次性烙成久藏不易变质，石壁客家人一直流传光饼的制作。客家人食光饼主要是煮食：先将光饼瓣碎，然后用冷水浸泡3—5分钟，瘦肉切成片待用，将锅置旺火上上放入高汤烧开，再放入光饼，同时将肉片抓粉入锅，再加青菜、香菇、盐、味精，调好味即可。
从前，宁化光饼都作百姓充饥之用，登不得大雅之堂，如今宁化的大酒楼、大酒店，把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。（赖全平）
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【作者：赖全平】 【责任编辑:茜茜】
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