小吃店里宁化光饼俏
2014
08/22
07:43
宁化县新闻中心
“宁化光饼与其它地方的光饼不同，它不能现吃，但携带方便，不易变质，很容易煮食，带几包回去尝尝。”近日，笔者在宁化石壁街上客家小吃店发现，简易包装后的光饼被摆在展柜显眼位置，很受外地游客喜爱。
“暑假客家祖地游客多，光饼销量也不错，我店里平均每天能卖10多包，消费者多是中老年人。”店主朱水秀坦言，客人进店喝擂茶、吃烧麦，顺便向他们推销宁化光饼，有的客人也会直接进店里买。
宁化光饼制作简单，将面粉倒在案板上，加入苏打粉、精盐、水，不断搅动至精盐溶化，再加入酵面，继续搅拌均匀，然后把四周的面粉和入，加水揉匀，搓成长条，逐个搓圆，擀成扁圆形，即成光饼生坯。宁化人做光饼，从前一向用木炭烘烤，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。烤出的光饼，片片金黄，外酥香，内松软，易于消化，适宜作干粮携带。
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【作者：赖全平】 【责任编辑:茜茜】
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