张三金：一年擂坏擂棒15根
2014
08/05
08:15
宁化县新闻中心
烧水、切料、擂茶、调味……别看张三金人长得娇小，围裙一穿，厨房里做事一点也不含糊，有条不紊地忙碌一阵，一盆清香四溢的擂茶就端了出来。张三金介绍说，店里的人都能擂得一手地道的好茶，每年夏季和年底是喝擂茶的旺季，常常得二三个人同时擂，有时整天擂，擂得双臂酸痛，擂棒自然坏得快。
擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂棒和擂钵。擂棒别名擂持，俗称擂棍，客家话称僵棰，一般取一握粗的樟、楠、枫、茶等硬木制成，长约一米，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转，木质越坚硬，就越耐磨，使用的时间也越长。
“擂茶也有讲究，力度要均匀，要用活力，否则手臂很酸。料要擂到什么程度，怎样搭配，也有讲究，要适合不同人群的口味。”谈起擂茶，张三金说得头头是道，令人叹服。张三金坦言，希望再开几家分店，和大家一起，把擂茶市场、客家小吃市场做大做强。（赖全平 罗杰）
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【作者：赖全平 罗杰】 【责任编辑:丽勍】
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