张三金：一年擂坏擂棒15根
2014
08/05
08:15
宁化县新闻中心
“擂棒多选用茶树枝，它硬度大、耐磨，擂出的茶又烂又香，店里每年都要擂坏10多根，最多的一年有15根。”7月24日，在宁化石壁客家祖地附近的张三金擂茶馆，店主张三金放下陶制擂钵，指着墙头一串长短不一的擂棒解释说，新擂棒长约一米，擂到二尺以下就太短，使不上劲，也算擂坏了，就得换新的。
张三金擂茶时动作甚是灵活轻松，只见她用双腿夹住镭钵，斜斜地定位，放进原料，二手反向握住擂棒，有时也用一只手拿着擂棒，或顺时针，或逆时针，在镭钵里作圆周形擂动。笔者发现，张三金所用的擂钵呈倒圆台状，小桶般大，内壁布满辐射状沟纹而形成大量细牙利齿，擂棒和利齿之间的摩擦能瞬间将茶叶、青草药、熟花生、芝麻等捣烂。
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【作者：赖全平 罗杰】 【责任编辑:丽勍】
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