山沟养鹅 年赚十万
2014
04/26
08:07
宁化县新闻中心
开农家店打开本地市场
去年十月，邓高旺在永宁高速宁化互通口附近开了家农庄，专门制作鹅系列的菜肴。
“开店的目的就是为了打开本地市场，把鹅产业做大。”邓高旺说，外地市场价格不稳定，运费也是一笔不小的开支。
但开拓本地市场，并非一帆风顺。“去年4月，10天才卖4只鹅。”邓高旺说。
在广东有“无鹅不成席”之说，并且鹅的营养价值高，为何在本地难以畅销呢？做了市场调查后，邓高旺终于明白其中的门道：一些本地厨师不擅长制作鹅菜肴，并且一只狮头鹅重达7公斤左右，普通百姓消费不起。
邓高旺想到两个点子：一是改变饲养的品种，将狮头鹅改成四川白鹅。这种白鹅出栏净重一般4公斤左右，百姓消费得起。二是自己开农庄，高薪聘请厨师，制作鹅系列菜肴。
邓高旺将聘请的厨师送去广东培训，专门学习烧鹅技术。他也先后到湖南、江西考察当地的烧鹅技术。最后，他确定了烤鹅、咸水鹅、卤鹅等鹅系列主打菜肴。
农庄的农庄开张后，他请当地的厨师来品尝、点评。为了保证烤鹅的原汁原味，他从外地运回荔枝木作为燃料,这些燃料少烟，烤出的鹅外脆内嫩，很受客人欢迎。
“现在农庄的生意还不错，周边县餐馆用的鹅大部分是我产自我的基地。”邓高旺说，现在最多的一天可卖出200多只鹅。接下来，他还想进一步开拓三明的市场。（刘才恒 张丽勍 陈海军）
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【作者：刘才恒 张丽勍 陈海军】 【责任编辑:茜茜】
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