张三金：一天擂成“万元户”
2013
11/08
08:17
宁化县新闻中心
“这里的擂茶特别地道，清香爽口，什么时候，我得拜师学艺，学上一手，回家好天天做天天吃。”一位年轻的食客端着碗擂茶，一边品尝，一边认真地观察张三金制作擂茶的过程。
宁化客家擂茶，不仅能解渴、充饥，还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃，具有清香、爽口、味道独特的口感。制作宁化客家擂茶的工具很简单，只要陶制擂钵一个，樟木或油茶树干做的擂持（棍）一根就行。将青草药切碎，并将其与茶叶、油、盐等同时放入擂钵中擂成稀泥状。将花生仁、 绿豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、猪小肠等数十种，有选择地放入锅中，煮熟后，再将擂钵内的东西倒入锅中搅拌，放入一些葱花、芹菜等香料，密闭片刻便成。（赖全平）
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【作者：赖全平】 【责任编辑:丽勍】
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