近年来，方田乡大力发展米粉产业，通过引进公司生产运营，形成规模化种植、产业化生产、品牌化销售的米粉产业链。近日，宁化方田乡古坑勺子粉体验馆在南大街正式开业，成为古坑米粉转型升级道路上的又一重大尝试。

走进古坑勺子粉体验馆，米粉的香气扑面而来。在七八点的早餐时间段，店里迎来了一波又一波的客人前来品尝古坑勺子粉。

“第一次吃就觉得口味很鲜，粉很Q弹，是我喜欢的味道！”市民韦芳秀赞不绝口。另一位市民冯雅琳也表示：“粉和肉都滑滑的，特别好吃。”

古坑米粉源自宁化县方田乡，至今已有400多年生产历史，是客家饮食文化的代表性食物之一，方田古坑米粉选用本地优质专用早稻，以十二道工序精制而成，口感嫩滑细腻、富有弹性，配以各种食材进行汤煮或干炒，爽滑入味，回味无穷。上世纪八九十年代，方田乡村头村古坑自然村家家户户都做米粉，是远近闻名的米粉制作专业村。但因成本高、效益不佳等原因，手工制作米粉的村民越来越少。

古坑米粉非遗传承人罗国城坦言：“十二道工序既考验技术又耗费体力，人工米粉成本高，难以与廉价的机制米粉竞争，导致年轻人不愿传承，形成恶性循环。”

为破解困境，方田乡深挖非遗价值，注册“古坑米粉”商标，并于2021年以跨村联建为抓手，引进荣华米粉有限公司，将米粉产业列为乡村振兴重点项目。方田乡党委副书记吴承扬介绍：“我们通过‘资源互补、多村捆绑、项目联带’模式，向上延伸原料种植链，向下拓展精深加工、特色餐饮和乡村旅游，带动联村村财年均增收10万余元。”如今，米粉原料种植已辐射3000余亩，帮助农户年增收7.5万元。

2022年，古坑米粉制作技艺获评省级非遗；2023年入选省级“一村一品”。2024年，乡里投资235万元建成现代化厂房，实现年产米粉300多吨，销售额超400万元。荣华米粉有限公司负责人陈华东透露：“公司聘请非遗传承人把控质量，产品销往宁化及福州、上海等地，年销售额达420余万元。”

传统的销售模式存在内容、渠道单一化的问题，大众仅通过被“宣传”的方式，无法直观地感受品牌的价值，如今，荣华米粉有限公司延伸古坑米粉产业链，将其发展为客家小吃勺子粉，打造古坑勺子粉体验馆。从家庭作坊到产业集群，从传统手艺到现代品牌，古坑米粉正走向全国。

“我们将米粉转化为客家小吃勺子粉，希望它能像沙县小吃一样走向全国。”陈华东表示，未来公司还计划研发速食米粉等新品，并借助直播带货拓宽销售渠道。吴承扬也提出：“方田乡将打造‘米粉制作体验+乡村游’路线，培养本地网红主播，通过‘非遗米粉制作直播’等形式提升品牌影响力，让古坑米粉成为乡村振兴的闪亮名片。”

荣华米粉有限公司的不断创新发展是方田乡发展、壮大古坑米粉的生动实践。古坑米粉让村民不仅富了口袋，更激活了乡村活力。未来，方田乡将持续深化产业链，让“米粉+”模式延伸至文旅、电商，让百年米香飘得更远。

记者 夏淑珍 通讯员 张诗颖 邱婷婷