济村：采菇正当时，食用需谨慎
2012
08/29
08:08
济村乡政府
每年七夕前后，正是野生蘑菇收获的季节，蘑菇营养价值丰富，味道鲜美，不论是做菜、做汤还是搭配炖肉都是最佳选择。连日来，在宁化县济村乡大大小小山林中，总能见到许多上山采蘑菇的村民，其中不少还是城里人。
经常来此采蘑菇的张玉英老人告诉笔者，济村这里的山林茂密，植被丰富，生态环境好，非常适合蘑菇生长。每年差不多这个时候，她都从城里赶过来采蘑菇。她说，蘑菇是菌类，对身体益处很大，野生蘑菇更是纯天然绿色食品，食用有百利而无一害。
笔者了解到，每到蘑菇生长旺季，也是野生毒蘑菇中毒高发季节。在济村乡境内的大山中，每到八月，到处可见红菇、梨菇、台蘑、松茸、花菇、松蘑等蘑菇，但除了这些可食用蘑菇品种外，对如何区分毒蘑菇，很多市民并不了解。县卫生部门工作人员表示，宁化县的蘑菇种类极多，形态各异，分布地域也非常广阔。无论山林、草地、路边或旷野，在朽木上、腐植质或粪堆上，都可以采到蘑菇。毒蘑菇常生长在多雨季节，很多采菇市民由于缺乏经验，常常出现误食毒蘑菇而中毒的现象。
据有关资料记载，根据毒蘑菇所含有毒成分和中毒表现不同，大体上可分为胃肠毒、神经精神毒、溶血毒和原浆毒四种。毒蘑菇中毒往往病死率较高，尤以原浆毒型为甚，因此发现对此类中毒患者要细致观察，及时抢救。蘑菇中毒潜伏期一般较长，病死率高。临床症状分为：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期和恢复期。
专家指出，目前是蘑菇生长旺盛期，雨量及温湿度非常适合各类野生毒蘑菇的生长。由于毒蘑菇品种多达上百种，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，非专业人士不易鉴别，因此建议最好不要采食野蘑菇，以免食物中毒。（伍传杰）
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【作者：伍传杰】 【责任编辑:丽勍】
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